Céleri rémoulade

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Le céleri rémoulade à n'a pas bonne presse car souvent associé à nos souvenirs peu flatteurs de la cantine scolaire. Pourtant, c'est une crudité très rapide à réaliser. Et quelques herbes suffisent pour faire une entrée aux saveurs subtiles.

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Recette

Lavez, épluchez et râpez finement le céleri rave.

Arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.

Ciselez le persil, la ciboulette et le cerfeuil.

Préparez la mayonnaise : mélangez dans un bol le jaune d'oeuf et la moutarde.

Montez la mayonnaise en versant petit à petit l'huile dolive.

Salez et poivrez.

Placez le céleri râpé et les herbes ciselées dans un saladier.

Ajoutez la mayonnaise et mélangez.

Rectifiez l'assaisonnement.

Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Conseils pour réussir la recette

Si vous souhaitez obtenir une sauce blanche, comme celle de votre traiteur, il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Lebrethon (Bretagne)
    Pour des problèmes d'intolérance aux produits laitiers, j'utilise de la crème soja substituée à la mayonnaise.
    Répondre à Lebrethon
    Le 29/01/2019 à 10:20
  • Nanou (Idf)
    Beaucoup plus simple et mieux pour la ligne : fouettez dans un petit bol, 10cl de crème fraiche, une cuillère à soupe de moutarde, un jus de citron, sel poivre.
    Répondre à Nanou
    Le 26/01/2019 à 20:30