Céleri rémoulade
Le céleri rémoulade à n'a pas bonne presse car souvent associé à nos souvenirs peu flatteurs de la cantine scolaire. Pourtant, c'est une crudité très rapide à réaliser. Et quelques herbes suffisent pour faire une entrée aux saveurs subtiles.
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 1 boule de céleri
- 1 citron
- quelques brins de persil
- quelques brins de ciboulette
- quelques brins de cerfeuil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 20 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Déroulement de la recette
Lavez, épluchez et râpez finement le céleri rave.
Arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
Ciselez le persil, la ciboulette et le cerfeuil.
Préparez la mayonnaise : mélangez dans un bol le jaune d'oeuf et la moutarde.
Montez la mayonnaise en versant petit à petit l'huile dolive.
Salez et poivrez.
Placez le céleri râpé et les herbes ciselées dans un saladier.
Ajoutez la mayonnaise et mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement.
Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Conseils pour réussir la recette
Si vous souhaitez obtenir une sauce blanche, comme celle de votre traiteur, il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
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