Céleri rémoulade

Le céleri rémoulade à n'a pas bonne presse car souvent associé à nos souvenirs peu flatteurs de la cantine scolaire. Pourtant, c'est une crudité très rapide à réaliser. Et quelques herbes suffisent pour faire une entrée aux saveurs subtiles.

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

• 1 boule de céleri
• 1 citron
• quelques brins de persil
• quelques brins de ciboulette
• quelques brins de cerfeuil
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 20 cl d'huile d'olive
• sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Recette

Lavez, épluchez et râpez finement le céleri rave.

Arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.

Ciselez le persil, la ciboulette et le cerfeuil.

Préparez la mayonnaise : mélangez dans un bol le jaune d'oeuf et la moutarde.

Montez la mayonnaise en versant petit à petit l'huile dolive.

Salez et poivrez.

Placez le céleri râpé et les herbes ciselées dans un saladier.

Ajoutez la mayonnaise et mélangez.

Rectifiez l'assaisonnement.

Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Conseils pour réussir la recette