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Histoires de Frêne

Céréales gourmandes aux fleurs d'été

Voici une recette de salade de céréales qui apportera de la couleur dans vos assiettes estivales, mais pas seulement. Les fleurs ont aussi des saveurs subtiles qui seront rehaussées avec une huile parfumée et du jus d'agrume.

Céréales gourmandes aux fleurs d'été
Céréales gourmandes aux fleurs d'été

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Recette

Faire cuire les céréales comme indiqué sur le paquet et laissez refroidir.

Coupez très finement les feuilles de bourrache, capucine, roquette et calendula avec des ciseaux.

Détachez les fleurs de calendula de leurs capitules, et détachez les pétales de capucine (réservez en 2 ou 3 entières pour le décor).

Préparez une sauce avec les huiles, le jus de pamplemousse, un peu de sel mais pas de poivre : les feuilles de capucine et roquette le remplace.

Assaisonnez les céréales avec la sauce.

Ajoutez toutes les fleurs, les feuilles coupées et mélangez délicatement.

Mettre à rafraîchir une petite heure avant la dégustation, mais pas beaucoup plus car les fleurs flétrissent vite avec les assaisonnements.

Vérifiez l’assaisonnement avant de servir décoré de quelques belles fleurs entières.

Conseils pour réussir la recette

Variante : vous pouvez utiliser du classique bourghoul au de ce "moderne" mélange de céreales, et des feuilles d'agastache à odeur de menthe au lieu des feuilles de bourrache. De toutes les façons, c'est à consommer sans (presque...) modération car bourré de vitamines !

Merci Pierrette NARDO

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