Haricots verts et pommes de terre en salade

Liste des ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 500 g de haricots verts
• 1 belle échalote (voire 2)
• thym à volonté
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (maison de préférence)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel

Déroulement de la recette

Éplucher les pommes de terre et équeuter les haricots.

Laver les légumes et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée accompagnée de quelques branches de thym, ou en autocuiseur.

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile et l'échalote coupée finement.

Incorporer les légumes encore tièdes et servir :)

Conseils du chef