Salade de pommes de terre et haricots verts sauce aux herbes

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

• 2 poignées de haricots verts
• 2 belles pommes de terre nouvelles
• 8 tranches de magret séché
• huile d'olive

Pour la sauce (20 cl environ)

• 15 cl huile d'olive 
• jus de 2 citrons
• zeste de ½ citron
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 3 ou 4 feuilles de basilic
• une dizaine de brins de cerfeuil
• 2 branches de thym citron
• fleur de sel
• poivre au moulin

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Déroulement de la recette

Préparez tout d'abord la sauce aux herbes.

Pressez les deux citrons. Réservez le jus.

Zestez la moitié d'un des citrons.

Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron. Ajoutez le miel, le sel et le poivre et mélangez.

Ciselez grossièrement les feuilles de basilic et le cerfeuil. Effeuillez le thym et ajoutez les herbes à la sauce, ainsi que le zeste de citron. Réservez.

Lavez les haricots et équeutez-les.

Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et plongez les haricots verts dedans.

Laissez cuire pendant 10 minutes environ, selon la grosseur des haricots (ils doivent rester légèrement croquants).

Épluchez les pommes de terre.

Faites-les cuire dans une deuxième casserole d'eau salée durant 15 minutes environ, en fonction de la taille des pommes de terre.

Égouttez les haricots verts et les pommes de terre. Passez les haricots sous un filet d'eau froide.

Coupez les pommes de terre en rondelles.

Versez les haricots et les pommes de terre dans un saladier et laissez refroidir.

Coupez les tranches de magret en 2 et ajoutez-les à la salade.

Assaisonnez avec la sauce aux herbes et mélangez.

Servez frais.

Conseils pour réussir la recette