Oeufs cocotte aux blettes et sauce tomate aux épices Vous aimez les oeufs cocottes ? Essayez cette version gourmande qui associe, pour le bonheur de vos papilles, l'onctuosité de l'oeuf, le côté rustique et la pointe d'acidité de la feuille de blette et les saveurs chaudes de la sauce tomate épicée. Oeufs cocotte aux blettes et sauce tomate aux épices Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 2 Liste des ingrédients 2 oeufs 8 grandes feuilles de blettes 5 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de curry en poudre 2 clous de girofles 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 pincée de noix de muscade 1 cuillère à café de gingembre frais rappé 1 pincée de piment huile d'olive sel, poivre Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Recette Préparer la sauce tomate : Emincer les oignons. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, et y faire revenir les oignons. Peler les tomates et les couper en gros morceaux. Lorsque les oignons ont fondu, ajouter les tomates, saler et laisser mijoter, en remuant régulièrement. Dans un mortier, piler la coriandre et les clous de girofles. Y ajouter le curry, la noix de muscade, le piment et le gingembre. Lorsque les tomates se sont défaites, y verser par dessus le mélange d'épices. Mélanger. Baissez le feu et laisser mijoter à découvert pour que la sauce s'épaississe. Préparez les oeufs cocotte aux blettes : Laver et couper en fines lamelles les feuilles de blettes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail écrasé. Ajouter les feuilles de blettes remuer et couvrir. Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes. Attention à ne pas laisser accrocher, les feuilles doivent être tendres mais pas roussies. Quand les feuilles de blettes sont prêtes, les poivrer et les répartir dans deux petits bocaux à stériliser de 25 cl (ou pour ceux qui ont de la chance d'en posséder, dans des cuits-oeufs en verre !). Casser un œuf sur chaque bocal et refermer les couvercles. Déposer les bocaux dans une casserole. Verser de l'eau dans la casserole jusqu'au 2/3 des bocaux. Porter à ébullition douce pendant 10 à 12 minutes. Sortir les bocaux de l'eau, les ouvrir et arroser les œufs de sauce tomate. Servir les œufs dans leurs bocaux Conseils pour réussir la recetteLa cuisson des œufs cocottes à la casserole plutôt qu'au four à l'avantage de ne pas sécher le jaune d'œuf, et la cuisson est mieux maitrisée.
