Oeufs cocotte aux blettes et sauce tomate aux épices

Préparer la sauce tomate :

Emincer les oignons.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, et y faire revenir les oignons.

Peler les tomates et les couper en gros morceaux.

Lorsque les oignons ont fondu, ajouter les tomates, saler et laisser mijoter, en remuant régulièrement.

Dans un mortier, piler la coriandre et les clous de girofles.

Y ajouter le curry, la noix de muscade, le piment et le gingembre.

Lorsque les tomates se sont défaites, y verser par dessus le mélange d'épices. Mélanger.

Baissez le feu et laisser mijoter à découvert pour que la sauce s'épaississe.

Préparez les oeufs cocotte aux blettes :

Laver et couper en fines lamelles les feuilles de blettes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail écrasé.

Ajouter les feuilles de blettes remuer et couvrir.

Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes. Attention à ne pas laisser accrocher, les feuilles doivent être tendres mais pas roussies.

Quand les feuilles de blettes sont prêtes, les poivrer et les répartir dans deux petits bocaux à stériliser de 25 cl (ou pour ceux qui ont de la chance d'en posséder, dans des cuits-oeufs en verre !).

Casser un œuf sur chaque bocal et refermer les couvercles.

Déposer les bocaux dans une casserole.

Verser de l'eau dans la casserole jusqu'au 2/3 des bocaux. Porter à ébullition douce pendant 10 à 12 minutes.

Sortir les bocaux de l'eau, les ouvrir et arroser les œufs de sauce tomate.

Servir les œufs dans leurs bocaux