Haricots coco aux épices

Les jolis grains de couleur nacrée des fameux haricots coco, réputés idéals pour les ragoûts, vont mijoter, ici, dans une sauce tomate aux parfums d'ailleurs. Une recette chaleureuse et goûtue, pour un repas à partager.

Haricots coco aux épices
Haricots coco aux épices

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

  • 120 g de haricots coco secs
  • 50 cl de coulis de tomates
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • une pincée de noix de muscade
  • une cuillère à café de gingembre frais râpé 
  • une petite pincée de piment
  • huile d'olive
  • sel

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de repos : 2h à 1 nuit de trempage

Recette

Rincez les haricots cocos dans un bol d'eau avant de les mettre à tremper dans 2 fois leur volume d'eau, au minimum deux heures (une nuit dans le cas présent).

Égouttez les haricots et rincez-les une seconde fois.

Faites les cuire dans 3 fois leur volume d'eau non salée pendant 40 minutes.

Versez le coulis de tomate dans une casserole sur feu doux. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

Dans un mortier, versez le curry, les clous de girofles, les graines de coriandres, la noix de muscade ainsi que le piment et écrasez le tout au pilon.

Versez les épices sur coulis le tomate ; ajoutez-y le gingembre et rallonger la sauce d'un verre d'eau.

Laissez mijoter tout doucement.

Au bout des 40 minutes de cuisson, égouttez les haricots blancs puis mélangez-les à la sauce tomate et prolongez la cuisson 10 minutes.

Si nécessaire, rajouter un peu d'eau.

Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

Conseils pour réussir la recette

Ne pas saler l'eau de cuisson, cela durcit les légumes secs.

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