Pancakes salés à la patate douce (sans gluten)*
Nombre de personnes : 15 pancakes
Liste des ingrédients
- 250 g de patates douces
- 100 g de farine de sarrasin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 300 ml de lait
- ½ cuillères à café de bicarbonate
- une pincée de noix de muscade
- 2 poignées de haricots verts cuits coupés en morceaux
- quelques feuilles fraiches d'origan ciselées
- sel
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Recette
Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux, puis faites cuire les morceaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
Lorsque les morceaux sont cuits, égouttez-les dans une passoire, reversez-les dans la casserole puis écrasez-les en purée, à la fourchette.
Versez la farine, le bicarbonate, la noix de muscade et une pincée de sel dans un saladier. Mélangez.
Mélangez les ufs à la purée de patates douces. Ajoutez l'huile et le lait.
Versez la purée de patates douces dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les haricots et les feuilles d'origan ciselées et mélangez.
Laissez reposer une trentaine de minutes.
Faites chauffer la crêpière avec un peu d'huile. Déposez deux petites louches de pâtes sur la crêpière et faites dorer durant 3 minutes les deux premiers pancakes.
Retournez-les et laissez-les à nouveau dorer 2 à 3 minutes.
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Conseils
Vous pouvez écraser la patate douce à la fourchette pour laisser volontairement des morceaux dans les pancakes.
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