Pancakes salés à la patate douce

Nombre de personnes : 15 pancakes

Régimes : sans gluten

Liste des ingrédients

• 250 g de patates douces
• 100 g de farine de sarrasin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 300 ml de lait
• ½ cuillères à café de bicarbonate
• une pincée de noix de muscade
• 2 poignées de haricots verts cuits coupés en morceaux
• quelques feuilles fraiches d'origan ciselées
• sel

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Recette

Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux, puis faites cuire les morceaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Lorsque les morceaux sont cuits, égouttez-les dans une passoire, reversez-les dans la casserole puis écrasez-les en purée, à la fourchette.

Versez la farine, le bicarbonate, la noix de muscade et une pincée de sel dans un saladier. Mélangez.

Mélangez les ufs à la purée de patates douces. Ajoutez l'huile et le lait.

Versez la purée de patates douces dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les haricots et les feuilles d'origan ciselées et mélangez.

Laissez reposer une trentaine de minutes.

Faites chauffer la crêpière avec un peu d'huile. Déposez deux petites louches de pâtes sur la crêpière et faites dorer durant 3 minutes les deux premiers pancakes.

Retournez-les et laissez-les à nouveau dorer 2 à 3 minutes.

Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Conseils pour réussir la recette

Merci Isabelle CABRIT