Muffins patate douce et petits pois (sans gluten)

Name: Muffins patate douce et petits pois (sans gluten)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 160 g de farine sans gluten (ici : 100 g de farine de riz semi-complet et 60 g de farine de lupin); 40 g de fécule de pomme de terre; 70 g de purée de patate douce cuite; 3 oeufs; 1 bol de petits pois cuits; 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée; 10 cl de lait de riz; 10 cl d'huile de colza; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; Sel

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Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

160 g de farine sans gluten (ici : 100 g de farine de riz semi-complet et 60 g de farine de lupin)
40 g de fécule de pomme de terre
70 g de purée de patate douce cuite
3 oeufs
1 bol de petits pois cuits
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
10 cl de lait de riz
10 cl d'huile de colza
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sel

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez la purée de patate douce avec les farines, la fécule de pomme de terre, le bicarbonate et une pincée de sel.

Dans un bol, battez les ufs avec le lait et l'huile.

Ajoutez les ufs battus au mélange patate douce/farines. Mélangez à la cuillère.

Incorporez les petits pois égouttés et la ciboulette au mélange.

Graissez les moules à muffins. Répartissez-y la pâte et enfournez durant 15 minutes.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Servez-les tièdes, accompagnés d'une salade verte.

Conseils

Laissez refroidir suffisamment les muffins avant de les démouler, pour ne pas qu'ils se cassent.

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