Muffins patate douce et petits pois

Apportez une pointe de sucré dans vos muffins salés, grâce à la patate douce et les petits pois. Moelleux, faciles et rapides à faire, ces muffins ont tout pour plaire ; une façon gourmande de cuisiner un reste de purée.

Nombre de personnes : 4

Régimes : sans gluten

Liste des ingrédients

• 160 g de farine sans gluten (ici : 100 g de farine de riz semi-complet et 60 g de farine de lupin)
• 40 g de fécule de pomme de terre
• 70 g de purée de patate douce cuite
• 3 oeufs
• 1 bol de petits pois cuits
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 10 cl de lait de riz
• 10 cl d'huile de colza
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Sel

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez la purée de patate douce avec les farines, la fécule de pomme de terre, le bicarbonate et une pincée de sel.

Dans un bol, battez les ufs avec le lait et l'huile.

Ajoutez les ufs battus au mélange patate douce/farines. Mélangez à la cuillère.

Incorporez les petits pois égouttés et la ciboulette au mélange.

Graissez les moules à muffins. Répartissez-y la pâte et enfournez durant 15 minutes.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Servez-les tièdes, accompagnés d'une salade verte.

Conseils pour réussir la recette