Porc au caramel

Porc au caramel
Porc au caramel

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

  • 600 g d'échine de porc ;
  • 2 gros oignons ;
  • 3 gousses d'ail ;
  • poivre ;
  • sel ;
  • 1 bouquet de coriandre ;
  • 6 cuillères à soupe huile d'olive ;
  • 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc'Mam ;
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
  • 6 cuillères à soupe de sucre ;
  • 40 cl d'eau.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Émincez-les.

Coupez de fines lamelles (0,5 cm) dans l'échine de porc, salez, poivrez.

Faites chauffer environ 6 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais. Ajoutez-y les oignons que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Incorporez le porc et faites-le rissoler jusqu'à ce qu'il se colore. Ajoutez l'ail et la sauce soja et faites revenir quelques instants.

Ajoutez le Nuoc'Mam et l'eau, rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Pendant ce temps préparez le caramel : dans une petite casserole, versez le sucre sans ajouter d'eau. Faites monter le sucre à température pour qu'il fonde doucement, lorsqu'il est liquide et légèrement coloré, versez-le dans la préparation à base de porc.

Mélangez vivement. Laissez ensuite mijoter à feu doux en surveillant la cuisson pendant environ 40 mn.

Stoppez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement. Lavez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la à la préparation.

Servir du riz Basmati en accompagnement.

Conseils pour réussir la recette

Truc et astuce : pour nettoyer la casserole ayant servi à faire le caramel, remplissez-la d'eau chaude et porter à ébullition quelques minutes, il ne vous restera plus qu'à la vider pour retrouver une casserole comme neuve !

Merci Iris Makoto

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