Porc au caramel
Amateurs de sucré-salé, cette recette est pour vous ! Incontournable dans la cuisine asiatique, vous pouvez la réaliser facilement à la maison. Accompagnée de riz parfumé, la viande très goûteuse et très moelleuse est un délice.
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 600 g d'échine de porc
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- poivre
- sel
- 1 bouquet de coriandre
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc'Mam
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 40 cl d'eau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Déroulement de la recette
Pelez les oignons et les gousses d'ail. Émincez-les.
Coupez de fines lamelles (0,5 cm) dans l'échine de porc, salez, poivrez.
Faites chauffer environ 6 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais. Ajoutez-y les oignons que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Incorporez le porc et faites-le rissoler jusqu'à ce qu'il se colore. Ajoutez l'ail et la sauce soja et faites revenir quelques instants.
Ajoutez le Nuoc'Mam et l'eau, rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps préparez le caramel : dans une petite casserole, versez le sucre sans ajouter d'eau. Faites monter le sucre à température pour qu'il fonde doucement, lorsqu'il est liquide et légèrement coloré, versez-le dans la préparation à base de porc.
Mélangez vivement. Laissez ensuite mijoter à feu doux en surveillant la cuisson pendant environ 40 mn.
Stoppez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement. Lavez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la à la préparation.
Servir du riz Basmati en accompagnement.
Conseils pour réussir la recette
Truc et astuce : pour nettoyer la casserole ayant servi à faire le caramel, remplissez-la d'eau chaude et porter à ébullition quelques minutes, il ne vous restera plus qu'à la vider pour retrouver une casserole comme neuve !
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