Potage aux feuilles de capucines
Les capucines ne sont pas seulement décoratives ; fleurs et feuilles sont comestibles. Et cela tombe bien car le feuillage à la saveur poivrée est abondant. Mariez-le à quelques courgettes et pommes de terre et vous obtenez une soupe onctueuse délicieuse.
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 40 gr de feuilles de capucines (une 40e de feuilles)
- 200 gr pommes de terre
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- sel
- huile d'olive
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Déroulement de la recette
Éplucher et émincer l'ail. Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en petits dés.
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail haché quelques minutes, le temps que l'huile d'olive se gorge de sa saveur.
Y ajouter les pommes de terre et faire revenir quelques minutes.
Recouvrir d'eau, saler et mettre la branche de thym.
Laisser mijoter 10 minutes.
Éplucher les courgettes, les épépiner si nécessaire et les couper en petits morceaux.
Les rajouter aux pommes de terre et laisser cuire 10 minutes de plus.
Pendant ce temps, laver les feuilles de capucines.
Enlever les queues puis couper les feuilles en fines lamelles.
Quand les pommes de terres et les courgettes sont cuites, les écraser à la fourchette, hors du feu.
Ajouter au potage les feuilles de capucines et remettre la casserole sur le feu 10 minutes.
Dès que le potage est prêt, rectifier l'assaisonnement et verser dans les assiettes.
Servir bien chaud.
Conseils pour réussir la recette
Pour un potage, utiliser une pomme de terre adéquate : bintje, Monalisa, Bleue d'Auvergne, Caesar...
Vous pouvez, bien sur, mixer votre soupe pour un résultat plus lisse. Dans ce cas là, procédez en fin de cuisson de tous les ingrédients.
Si vous souhaitez décorer vos assiettes avec des fleurs de capucines, et les consommer, conservez uniquement les pétales.
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