Riz au Figatellu

Saucisse à base de foie de porc, le figatellu est le produit emblématique de la charcuterie corse. Rissolé puis mijoté avec du riz, il exprimera l’ensemble de ses saveurs. Son seul défaut : être un produit saisonnier qui se consomme uniquement de décembre à mars.

Riz au Figatellu
Riz au Figatellu

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

  • 200 grammes de riz à longs grains
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 400 grammes de figatellu
  • 1 bouquet de persil plat
  • sel
  • huile d'olive
  • 500 grammes de tomates pelées
  • poivre
  • un bouquet garni
  • 50 cl d'eau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette

Pelez les oignons et les gousses d'ail.

Émincez les oignons. Écrasez l'ail. Découpez le figatellu en tranches d'environ 5 cm.

Lavez et ciselez le persil.

Faites chauffer environ 3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais.

Ajoutez-y les oignons que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Incorporez le Figatellu et faites-le rissoler.

Ajoutez les tomates pelées préalablement concassées, le persil et l'ail.

Portez à ébullition, puis versez le riz en pluie.

Ajoutez l'eau, du sel, du poivre et le bouquet garni.

Couvrez et laisser mijoter à feu doux en surveillant la cuisson et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Retirez le bouquet garni et servir.

Merci Iris Makoto

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