Salade de quinoa aux fruits d'été
Le quinoa se mange chaud mais peut également servir de base à nos salades composées de l'été. Ici, ce sont des fruits savoureux et juteux qui lui tiennent compagnie, pour notre plus grand plaisir !
Liste des ingrédients
- 150 g de quinoa
- 1 tranche de pastèque
- 2 nectarines
- 1 oignon frais
- 8 feuilles fraîches de basilic
- ½ citron
- huile d'olive
- sel, poivre
Déroulement de la recette
Rincez le quinoa puis jetez-le dans une casserole.
Ajoutez environ 2 fois son volume d'eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux et à couvert durant 10 minutes.
Coupez le feu et laissez gonfler 10 minutes environ.
La cuisson est terminée lorsque chaque grain a libéré son germe blanc en crochet.
Égouttez.
Lavez l'oignon frais et émincez-le finement.
Enlevez la peau de la pastèque et coupez la chair en dés.
Lavez les nectarines, dénoyautez-les et coupez la chair en dés.
Pressez la moitié du citron.
Dans un bol versez deux cuillères à soupe du jus obtenu.
Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Salez, poivrez puis émulsionnez le mélange.
Dans un saladier versez la quinoa refroidi, les dés de pastèque et de nectarine.
Mélangez.
Arrosez le tout avec la sauce citron.
Mélangez à nouveau.
Déchirez les feuilles de basilic et versez-les sur la salade.
Servez bien frais.
Conseils du chef
Il est nécessaire de rincer abondamment les grains de quinoa avant la cuisson car ils sont recouverts de saponine, qui mousse et donne un goût amer au quinoa.
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