Velouté vitaminé

Pour une soupe d'automne multivitaminée, voici le quatuor gagnant : potimarron, poivron, carotte, persil. Le résultat : un beau velouté orange délicieux, et très simple à cuisiner.

Velouté vitaminé
Velouté vitaminé

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Lavez le potimarron.

Ôtez les graines.

Coupez-le en morceaux, sans le peler si la peau n'est pas abîmée et s'il est bio.

Rincez le poivron.

Ôtez le pédoncule, la chair blanche et les graines.

Rincez-le de nouveau pour enlever les graines restantes.

Coupez le poivron en morceaux.

Jetez les légumes dans une casserole.

Couvrez d'eau, salez portez à ébullition puis baissez le feu.

Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

En milieu de cuisson, lavez, séchez et ciselez le persil et ajoutez-le à la soupe.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez la soupe au mixer plongeant ; poivrez et ajoutez du sel si nécessaire.

Servez chaud.

Conseils pour réussir la recette

Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du potimarron si la cuisson est suffisamment longue pour la rendre « fondante ». Une petite piqûre avec la lame d'un couteau vous indiquera si la peau est cuite ou pas.

Merci Isabelle CABRIT

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