Amanite épaisse

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L'Amanite épaisse fait partie d'un trio d'Amanites, avec d'un côté l'Amanite rougissante qui est comestible bien cuite et d'un autre côté l'Amanite panthère qui est par contre toxique et potentiellement mortelle. De son côté, l'Amanita spissa ne présente ni toxicité, ni intérêt culinaire mais les confusions sont possibles avec ses deux collègues. Ce Basidiomycète de la famille des Amanitacées se démarque toutefois avec ses restes de voile posés sur le chapeau évoquant une carte géographique.

Description de l'Amanite épaisse

Le chapeau de l'Amanite épaisse qui peut atteindre les 15 cm de diamètre est d'abord convexe puis il s'étale. Ce chapeau, brun à brun-grisâtre est couvert de plaques irrégulières grisâtres provenant des restes du voile. Ces ornementations peuvent disparaître sous l'action de la pluie ou de frottements. La marge est lisse et les lames blanches à grisâtres sont libres. Le pied blanc de l'Amanita spissa est généralement robuste et chiné de gris, il est strié de l'anneau jusqu'au bas du chapeau. L'Amanite épaisse possède un anneau en jupe, blanc et strié sur toute sa hauteur. La chair est ferme, blanche immuable et parfois légèrement grisâtre. Elle présente une odeur de rave et une saveur douce.

Le mycélium, partie végétative invisible, s'associe aux racines des arbres environnants.

Détermination de l'Amanita spissa

L'Amanita spissa peut se confondre principalement avec 3 autres Amanites dont une est toxique. Tout d'abord on peut la confondre avec l'Amanite rougissante, l'Amanita rubescens dont la couleur rougissante de la chair permet de les différencier. Elle ressemble aussi à l'Amanita excelsa var. excelsa qui est plus rare, ne possède pas d'odeur de radis et son chapeau est plus gris que celui de l' Amanita excelsa var. spissa. Une autre confusion possible avec l'Amanite panthère, Amanita pantherina qui s'avère dangereuse compte tenu de sa toxicité. Contrairement à l'Amanite épaisse, l'Amanite panthère possède un anneau non strié, une volve formée de bourrelets et des flocons blanc pur sur le chapeau.

Milieu de vie

L'Amanite épaisse pousse sur des sols à tendance calcaire, sous conifères comme sous feuillus. C'est une espèce commune en Europe et qu'on rencontre généralement en groupe dans nos forêts.

Les Amanites sont des champignons qui ont développé une association à benéfices réciproques avec les arbres environnants. Cette association leur permet de prélever des éléments essentiels à leur croissance. On les définit comme étant mycorhiziques.

Toxicité de l'amanite épaisse

Aucune toxicité mais il est préférable de l'éviter du fait de sa forte ressemblance avec l'Amanite panthère, qui elle est toxique.

Le champignon en bref

Espèces et variétés de Amanita intéressantes

Parmi une soixantaine d'espèces d'Amanites en France quelques unes sont rares :

• Amanita fulvoides : chapeau à marge strié, au centre plus sombre et généralement mamelonné, volve blanche avec des tâches de rouille
• Amanita vittadinii : Amanite de Vittadini, chapeau blanc ochracé couvert d'écailles, pas de vraie volve
• Amanita proxima : Amanite à volve rousse, chapeau blanc et lisse, volve importante rousse orangée
• Amanita regalis : Amanite royale, chapeau intégralement brun rouge puis brun jaune, couvert de flocons jaunes
• Amanita asteropus : Amanite à pied étoilé, chapeau crème jaunâtre se tâchant de brun au niveau des blessures, bulbe qui s'éclate en étoile

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