Gaspacho Tomates/Concombre en verrines
L'été, lorsque les tomates et les concombres sont gorgés de soleil, on ne se lasse pas de préparer cette variante simplifiée, mais oh combien savoureuse, du gaspacho andalou ! Vive les soupes froides !
Nombre de personnes : 6 à 8 personnes
Liste des ingrédients
- 1 kg de tomates
- 1 concombre
- 1 échalote
- 3 tranches de pain de mie
- basilic
- persil
- ciboulette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 15 cl d'eau sel
- poivre
- paprika
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 h minimum au réfrigérateur
Recette
Couper en petits cubes le tiers des tomates et le tiers du concombre, puis réserver.
Mixer tous les ingrédients.
Remplir les verrines de cette préparation.
Décorer avec les cubes de légumes, puis quelques brins de ciboulette accompagnés d'un feuillage de basilic.
Laisser reposer au réfrigérateur pour servir très frais.
Conseils pour réussir la recette
Si vous n'avez pas eu le temps de laisser reposer au frais, incorporer un glaçon au moment de servir dans chaque verrine avant de décorer avec vos dés de légumes et la verdure.
Merci Séverine
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