Mijoté d'haricots verts et pomme de terre aux épices

Le côté amer et citronné du cumin, la pointe de douceur du curcuma, la touche « brulante » du piment... souvent, quelques épices suffisent à donner aux légumes traditionnels du potager une saveur nouvelle.

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

• 1 grosse poignée de haricots verts
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• huile d'olive

Pour le bouillon

• quelques feuilles de livèche émincées
• quelques feuilles de persil émincées
• quelques feuilles de romarin
• 1 tomate pelée coupée en cubes
• 1 carotte coupée en tout petits cubes
• sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Lavez et coupez les haricots verts en 2.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros carrés.

Épluchez et émincez l'oignon.

Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la.

Faites chauffez un peu d'huile dans une casserole.

Faites-y revenir l'oignon puis ajoutez l'ail puis les haricots verts, les pommes de terre, le piment, le curcuma et le cumin.

Faites cuire à feu vif tout en mélangeant durant 1 minute.

Couvrez d'eau et ajoutez les légumes et herbes du bouillon ainsi que deux pincées de sel.

Laissez cuire à feu doux durant ½ heure.

Rectifiez l'assaisonnement, poivrez et servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette