Mijoté de potiron, lentilles corail et épices

Rien de tel que de bons légumes mijotés pour se réchauffer le cœur et le corps en hiver. Et pour la couleur, on mise sur le orange : potiron, carottes, lentilles corail, curcuma... Prêt à faire le plein de vitamines et de bonne humeur ?

Mijoté de potiron, lentilles corail et épices
Mijoté de potiron, lentilles corail et épices

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

  • 450 g de potiron (½ potiron)
  • 4 poignées de lentilles corail
  • 1 grosse carotte
  • 1 boite de tomates pelées (240 g poids net égoutté)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 pincée de curcuma
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • sel
  • huile d'olive

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Enlevez les graines du potiron.

Pelez-le (ou lavez sa peau).

Coupez-le en cubes.

Pelez la carotte et détaillez-la en rondelles.

Pelez et émincez finement l'oignon.

Pelez les gousses d'ail.

Mettez à chauffer un peu d'huile d'huile d'olive dans une cocotte.

Faites-y revenir l'oignon.

Pressez l'ail au dessus de la cocotte pour que le jus ne soit pas perdu et y ajouter la pulpe écrasée.

Râpez le gingembre, toujours au dessus de la cocotte.

Ajoutez les épices et faites revenir le tout 1 à 2 minutes tout en mélangeant.

Mouillez avec un fond de verre d'eau et remuez.

Coupez grossièrement les tomates et versez-les dans la cocotte.

Mélangez et laissez mijoter une minute avant d'ajouter les morceaux de carottes et de potiron, ainsi que les lentilles corail.

Émiettez le ½ cube de bouillon de légumes au dessus de la cocotte puis couvrez le tout d'eau.

Laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.

Salez si nécessaire, mélangez et servez.

Conseils pour réussir la recette

Le bouillon de légumes contient déjà du sel. Goutez votre plat avant d'en ajouter. 

Lire aussi
Salade de lentilles corail et quinoa Salade de lentilles corail et quinoa

En manque d'inspiration pour votre pique-nique ? Cette salade de lentilles corail et quinoa, complète, saine, rassasiante et savoureuse est faite pour vous. Rapide à préparer et très appétissante,...

Cocotte de lentilles corail et butternut Cocotte de lentilles corail et butternut

Voici la recette d'un dahl de lentilles corail à la courge butternut : un repas complet, équilibré et végétarien, cuisiné dans un sol récipient et ultra facile à faire. Parfaite pour[...]

Mijoté de pommes de terre nouvelles et lentilles (végétarien) Mijoté de pommes de terre nouvelles et lentilles (végétarien)

Mettez de la couleur dans vos lentilles ! En les associant à des légumes de saison, des pommes de terre et quelques herbes aromatiques, vous obtenez un plat très riches[...]

Mijoté d'haricots verts et pomme de terre aux épices Mijoté d'haricots verts et pomme de terre aux épices

Le côté amer et citronné du cumin, la pointe de douceur du curcuma, la touche « brulante » du piment... souvent, quelques épices suffisent à donner aux légumes traditionnels du potager une[...]

Vos commentairesAjouter un commentaire