Taboulé de semoule complète
Voici une variante de la recette du taboulé libanais qui fera probablement hurler les puristes, avant de les amadouer, grâce au mélange de saveurs et son côté nutritionnel. Riches en fibres et en protéines, la semoule complète à tout bon.
Liste des ingrédients
- 175 g de semoule complète
- ½ oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de tomates cerises
- ½ concombre
- ½ poivron (ici noir)
- 2 cuillères à soupe d'huile dolive
- 1 jus de citron
- 1 petite poignée de raisins secs
- 1 tasse de thé vert
- sel, poivre
- quelques feuilles de menthe fraiche
Déroulement de la recette
Trempez les raisins secs dans du thé chaud pour les faire gonfler (1h).
Versez la semoule dans un saladier.
Recouvrez-le deau bouillante, couvrez et laissez gonfler.
Égrainez la semoule à la fourchette.
Ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.
Une fois la semoule refroidie, versez l'huile dolive et mélangez.
Pressez la gousse dail et mélangez-la à la semoule.
Coupez l'oignon, le concombre et le poivron en petits morceaux.
Coupez les tomates cerises en deux. Ajoutez les légumes à la semoule. Mélangez.
Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les à la semoule. Mélangez de nouveau.
Ajoutez les raisins égouttés.
Salez, poivrez, mélangez et réservez au frais.
Conseils du chef
Certes, il ne s'agit pas de la véritable recette du taboulé, mais elle est suffisamment bonne et simple à réaliser pour définitivement laisser tomber les taboulés « tout prêt » du supermarché.
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