Tapioca au lait d'amande et son coulis de fraises

Tapioca au lait d'amande et son coulis de fraises
Tapioca au lait d'amande et son coulis de fraises

Pour changer du riz au lait, essayez cette variante à base de tapioca, une fécule issue du manioc, très utilisée en Asie et en Amérique du Sud. Cuit dans du lait d'amande (sans lactose) et servi nappé d'un coulis de fraises : un délice !

Nombre de personnes : 6 verrines

Régimes : faible en lactose

Liste des ingrédients

  • 50 g de tapioca
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches 
  • 45 cl d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de poudre de vanille
  • 20 cl coulis de fraises congelé*

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Préparez un lait d'amande : dans un shaker, versez les deux cuillères à soupe de purée d'amandes et ajoutez l'eau. 

Secouez énergiquement.

Versez le lait obtenu dans une casserole.

Ajoutez-y le sucre et le tapioca.

Portez le lait à ébullition puis laissez cuire à feu doux durant une quinzaine de minutes, en remuant régulièrement pour éviter les projections et que le tapioca accroche au fond de la casserole.

Ajoutez la poudre de vanille et remuez.

Versez votre préparation dans des verrines et laissez refroidir.

Versez sur chaque verrine 3 cuillères à soupe de coulis de fraises et placez-les dans le réfrigérateur.

Servez les tapiocas au lait très frais.

*En dehors de la saison des fraises, utilisez un coulis « fait maison » congelé, préparé de la façon suivante : 250 g de fraises mixées avec le jus d'un demi citron, 30 g de sucre en poudre et un peu d'eau.

Conseils pour réussir la recette

Au lieu d'acheter du lait d'amande, utilisez de la purée d'amandes blanches. Elle se conserve longtemps et me permet de faire du lait en fonction de mes besoins. De plus, la purée d'amande entre dans la composition de nombreuses autres recettes (sauces, gâteaux...).

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