Panna cotta au lait de riz et d'amande

Cette recette de panna cotta sans lait de vache est tout aussi onctueuse, légère et tremblotante que la version classique. Facile et rapide à réaliser, et nappée d'un délicieux coulis de fruits rouges maison, c’est un pur délice !

Nombre de personnes : 6 verrines

Régimes : faible en lactose

Liste des ingrédients

• 50 cl de lait de riz 
• 50 g de purée d'amande blanche
• 2 g d'agar-agar en poudre 
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet (rapadura) 
• 1/2 cuillères à café de poudre de vanille
• 300 g de fruits rouges (ou 20 cl de coulis de fraise) 
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 2 h

Recette

Versez 25 cl de lait de riz froid dans une casserole.

Ajoutez-y l'agar-agar et remuez.

Lorsque l'agar-agar est bien délayé, ajoutez la vanille en poudre et posez la casserole sur feu doux.

Portez le tout à ébullition puis laissez frémir 1 à 2 minutes, tout en remuant.

Versez la purée d'amande dans un bol et ajoutez-y le reste de lait de riz, petit à petit, tout en remuant.

Versez le lait de riz/amande obtenu dans la casserole ainsi que le sucre complet, mélangez puis retirez la casserole du feu.

Versez votre préparation dans six verrines et laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur durant 2 heures.

Pendant ce temps, préparez la garniture de fruits rouges : Mettez les fruits rouges dans une casserole et faites les chauffer sur feu doux.

Dès qu'ils commencent à rendre du jus, sortez la casserole du feu et ajoutez-y le sirop d'agave, mélangez puis réservez.

Juste avant de servir, sortez les verrines de panna cotta du réfrigérateur et garnissez chacune d'elles de deux cuillères à soupe de fruits rouges.

Conseils pour réussir la recette