Omelette garnie aux courgettes, cuite au wok
L'omelette se décline à l'envie. Et en été, lorsque le potager regorge de légumes, les options sont nombreuses. Celle de la courgette et du basilic, combiné à une cuisson au wok permet d'obtenir un plat léger, fin et sain.
Liste des ingrédients
- 5 œufs
- 1 courgette
- ½ oignon
- 4 pétales de tomates séchées
- 6 feuilles de basilic
- Origan séché
- Curcuma en poudre
- Petit morceau de gingembre
- Sel
- Huile d'olive
Déroulement de la recette
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles.
Pelez et émincez l'oignon.
Détaillez les tomates séchées en lamelles.
Pelez le gingembre et coupez-le en lamelles.
Faites chauffer l'huile dans le wok. Jetez-y l'oignon et faites-le sauter une minute. Réservez dans un petit saladier.
Versez ensuite les courgettes dans le wok. Remuez, salez et ajoutez le curcuma et le gingembre. Laissez cuire 2 minutes tout en faisant sauter les courgettes.
Versez le tout dans le saladier. Ajoutez les tomates séchées puis le basilic découpé en petit morceaux avec les doigts. Mélangez et réservez.
Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez le sel, le poivre, une pincée d'origan séché et battez à nouveau.
Essuyez le wok avec du papier absorbant puis rajoutez de l'huile et faites chauffer.
Versez la moitié des œufs dans le wok. Faites tourner le wok de sorte que les œufs s'étalent et adhèrent aux bords du wok. Lorsque l'omelette commence à prendre, au bout d'une minute et demie, versez la moitié des légumes. Prolongez la cuisson puis repliez les bords sur les légumes.
Servez la première omelette puis préparez la deuxième de la même façon.
Conseils du chef
La cuisson au wok permet d'obtenir en 2 minutes une petite omelette très fine.
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