Terrine de courgette à la menthe
Moelleuse et rafraîchissante, cette recette très simple à faire, devient un incontournable, dès qu'on l'a goûté. Elle plaît à tous, même à ceux qui boudent la courgette. À faire suivre impérativement dans vos pique-nique, cet été !
Nombre de personnes : 8
Liste des ingrédients
- 400 g environ de chair de courgettes râpée
- 4 oeufs
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de fécule (arrow-root ou autres)
- 1 bouquet de ciboulette
- quelques feuilles de menthe
- le zeste d' ½ citron
- huile d'olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Déroulement de la recette
Pelez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle huilée, chaude.
Ajoutez la chair de courgette.
Salez.
Laissez cuire 10 minutes, le temps qu'elle rende l'eau.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et ciselez les herbes.
Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la crème, la fécule et les herbes. Poivrez et mélangez.
Lorsque les courgettes sont prêtes, versez-les dans le saladier et mélangez.
Huilez un moule à cake. Versez-y la préparation. Enfournez durant 35 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
Conseils pour réussir la recette
La terrine de courgette mérite de passer quelques heures dans le réfrigérateur afin de la déguster bien fraîche, pourquoi-pas lors d'un pique-nique.
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