Quand récolter les fruits de l'été ?

Établir un calendrier

L'idéal pour le jardinier avisé serait de choisir des variétés de fruitiers dont les récoltes s'échelonnent tout au long de la belle saison. Ceci implique une connaissance certaine et une organisation scrupuleuse.

Cerises, pêches, abricots, fraises ou groseilles ne se conservent pas contrairement aux fruits d'automne que sont les pommes, les poires ou les kiwis, il va donc falloir les récolter au bon moment et les consommer dans la semaine à moins de les transformer en compotes, confitures ou délicieuses tartes.

Quand profiter des fruits de l'été ?

Voici un petit calendrier qui vous permettra d'y voir plus clair sur les périodes de récolte selon chaque fruit :

Les cerises

Les cerises sont récoltées à maturité pour être consommées très rapidement. Elles ne se conservent que 3 à 5 jours dans le réfrigérateur.

Bigarreaux et Guignes présentent des variétés très précoces telles 'Moreau', 'Hâtif Burlat', Early Rivers' et 'Précoce de la Marche' qui commencent à produire en juin.

Les variétés 'Marmotte', 'Sweetheart', 'Summit' et 'Cœur de Pigeon' suivront de fin juin à début juillet suivies par  'Napoléon', 'Délice de Malicorne' et 'Van', vers la mi-juillet.

'Belle magnifique', 'Monmorency' et 'Griotella' 'Griotte du Nord' termineront la saison de fin juillet à début août.

Les abricots

Les abricots sont cueillis lorsqu'ils sont bien colorés et odorants, signe qu'ils sont mûrs. Ils doivent être consommés dans les 3 jours ou transformés en tartes, confitures et compotes.

Début juillet les variétés précoces comme ‘Orangered’, ‘Canino’ ouvrent le bal suivies de ‘Rouge du Roussillon’ puis des variétés tardives comme 'Orangé de Provence' ou 'Bergarouge' fin juillet.

Les brugnons et les nectarines

Les brugnons et nectarines sont récoltés lorsqu'ils sont bien colorés et charnus. Ils seront consommés le plus vite possible après la cueillette. Fin juillet, 'Crimson Gold' et 'Morton' vous régaleront laissant  place en août à ‘Nectared 6’ ou à ‘Fantasia’.

Les pêches

Les pêches sont récoltées dès qu'elles sont bien colorées et odorantes de début juillet pour ‘Springtime’ ou ‘Amsden’ à début septembre avec 'Reine des Vergers'. Elles ne se conservent pas longtemps (seulement 3 à 5 jours au frais). Vous pouvez en faire des conserves ou les accommoder en compotes, en confitures, faire des tartes, des sirops...

Les petits fruits rouges

Fraises, framboises, groseilles, mûres sont délicieuses dégustées juste après la cueillette, voire même directement sur le plant. Elles ne se conservent pas longtemps mais entrent dans la composition de gelées, de confitures et de pâtisseries.

Du côté des fraises on peut espérer des récoltes de mai à fin octobre avec 'Gariguette' et 'Mara des bois', en juin/juillet.

Les framboises ‘Capitou’,‘Lloyd George’ donnent le meilleur d'elle-même en juillet alors qu‘Héritage’ et ‘Zeva’ des variétés remontantes, prolongeront le plaisir jusqu'aux premiers frimas. Le mois de juillet est marqué par la récolte des groseilles ‘Junifer’, ‘Gloire des Sablons’, ‘Versaillaise blanche’  puis 'Géant noir'.

Le raisin

Le raisin fait partie des derniers fruits d'été. Il se récolte lorsque tous les grains sont bien charnus et mûrs, et se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Certaines variétés précoces sont cueillies dès fin juillet comme 'Prima' ou 'Cardinal', viendront ensuite 'Chasselat' ou 'Lival' puis en septembre, ce sera le tour de 'Muscat de Hambourg'. 

Les prunes

Lorsque les fruits commencent à se détacher de l'arbre, il est temps de récolter les prunes. Elles se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur, et peuvent être accommodées en tartes, confitures ou liqueurs.

En juillet 'Mirabelle de Nancy' et 'Reine Claude d'Oullins' se partagent la vedette, suivies de 'Reine Claude dorée' en août puis de 'Quetsche d'Alsace' de fin août à début septembre.