Oeufs à la tomate
Voici une recette simple et délicieuse, idéale lorsque la saison des tomates bat son plein. Mijotées avec seulement quelques gousses d'ail et un soupçon d'épices et d'herbes, elle est, en plus, économique !
Nombre de personnes : 2
Liste des ingrédients
- 4 à 5 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 à 3 oeufs
- 1 branche de persil
- 1 branche d'origan effeuillé
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de carvi
- 1 pincée de curcuma
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Déroulement de la recette
Pelez puis coupez grossièrement les tomates.
Pelez l'ail.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez les morceaux de tomates, les épices et une pincée de sel.
Laissez cuire 5 minutes.
Baissez le feu.
Ajoutez l'ail écrasé, le persil et faites réduire la sauce une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le jus soit bien épaissi.
Ajoutez l'origan, une pincée de poivre, et un peu de sel si nécessaire.
Creusez des 'puits' dans la chair de tomates et cassez un oeuf dans chacun.
Ajoutez une pincée de sel et de poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ce que le blanc soit saisi, mais le jaune encore coulant.
Servez aussitôt, accompagné de tranches d'un bon pain.
Conseils pour réussir la recette
Plus la recette est aillée, meilleure elle est. Si certains convives craignent l'ail, réduisez la quantité dans la recette, mais servez avec du pain aillé pour ceux qui l'aiment.
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