10 plantes sauvages comestibles

Les fleurs de pâquerettes peuvent être consommées
Les fleurs de pâquerettes peuvent être consommées

Ne râlez plus après les plantes sauvages qui poussent dans votre jardin, mangez-les ! De nombreuses d'entre-elles sont comestibles et regorgent même parfois de propriétés thérapeutiques.

1- L'ortie

Considérée comme une 'mauvaise herbe', urticante de surcroît, l'ortie peut être consommée à la manière des épinards, en omelette, en gratin ou en soupe. Elle a de nombreuses propriétés thérapeutiques et permet de lutter contre les troubles allergiques lorsqu'elle est prise en infusions.

2- La pâquerette

Cette jolie petite fleur qui pousse spontanément à la belle saison peut servir à agrémenter les salades de ses petites fleurs mais aussi de ses feuilles qui sont comestibles aussi bien crues que cuites.

3- L'ail des ours

L'ail des ours, connu aussi sous le nom 'd'ail sauvage' est reconnaissable à sa forte odeur ressemblant à s'y méprendre à celle de l'ail classique. Toutes les parties de la plantes sont comestibles. Les feuilles peuvent être utilisées émincées pour relever les plats, les salades ou les fromages, les fleurs et les boutons peuvent agrémenter les salades.

4- Le pissenlit

Les feuilles de pissenlit ont un petit goût amer, appréciable en salades composées ou dans les mescluns. Les infusions de fleurs et de feuilles sont dépuratives et diurétiques. Le pissenlit élimine les toxines de l'organisme et aurait des effets positifs sur le teint !

5- Le lierre terrestre

Cette plante de la famille des Lamiacées n'a rien à voir avec les lierres classiques. Glechoma hederacea est une plante rampante stolonifère à la floraison délicate et bleutée. Son petit goût poivré permet d’agrémenter les salades. Cette plante peut aussi être ajoutée dans une soupe d'herbes. En médecine traditionnelle, elle est préconisée pour traiter les affections ORL mais aussi l'atonie gastrique, les furoncles et les maux de tête.

6- La mélisse

Cueillez les feuilles avant la floraison, c'est ainsi qu'elles auront le plus de goût pour agrémenter les salades ou les entremets. Les infusions de mélisses sont connues pour leur pouvoir relaxant et leur léger effet anti-dépresseur.

7- Le plantain

Le plantain est utilisé depuis toujours en salades mais ne cueillez alors que les jeunes pousses car les feuilles mâtures peuvent être coriaces. Vous pouvez aussi en faire des soupes ou des sauces pour accompagner le poisson. Le plantain est utilisé en phytothérapie contre les inflammations respiratoires mais aussi pour lutter contre l'eczéma, les hémorroïdes ou les infections des voies urinaires. En usage externe, il calme les piqûres d'insectes et les brûlures et stoppe les saignements.

8- Le coquelicot

Très commun, le coquelicot illumine les champs au printemps de son beau rouge vif. Utilisez les pétales pour en faire des sirops ou des confitures. Les capsules vertes peuvent être rajoutées dans les salades auxquelles elles donneront un goût d'amande. Quant aux graines, elles sont utilisées pour saupoudrer le pain ou certains petits gâteaux.

9- La mauve

Les feuilles de la mauve sont cuites à la manière des épinards. Les fleurs peuvent être utilisées pour décorer les salades.

La mauve est mucilagineuse, elle recouvre les parois de l'estomac d'une couche protectrice, elle est donc efficace en infusion contre les brûlures gastriques mais aussi contre les affections buccales, les troubles urinaires ou la conjonctivite.

10- La bardane

Les feuilles cuites de la bardane révèlent un délicieux goût d'artichaut. Cette plante médicinale reconnue aide à éliminer les calculs, elle stimule les fonctions rénales et constitue un détoxifiant de premier ordre.

10 plantes sauvages comestibles
Infographie - 10 plantes comestibles
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