Le chèvrefeuille comestible, un fruitier rustique facile à cultiver

Présentation du camérisier

Laurent nous présente ici une plante qui commence à acquérir une certaine notoriété sous divers noms. Dans sa pépinière, on la nomme 'chèvrefeuille comestible', mais on la trouve également sous d'autres noms comme 'Camérisier' ou 'Baie de mai', car son fruit mûrit au mois de mai. C'est quasiment la première baie à apparaître au jardin au printemps. Cette plante, de son nom scientifique Lonicera kamtschatica est disponible en plusieurs variétés.

Aurora, une variété aux multiples atouts

Parmi les nombreuses variétés de chèvrefeuilles comestibles que l'on trouve sur le marché, voici 'Aurora' que Laurent conseille aux maraîchers qui veulent se diversifier en petits fruitiers, parce que ce cultivar présente de nombreux atouts.

En effet, 'Aurora' est une variété extrêmement productive et ce, dès son plus jeune âge, comme nous le montre Laurent en nous présentant un pied de 3 ans couvert de baies.

Les fruits de ce cultivar sont particulièrement charnus, assez gros et longs. Sur une plantation en pleine terre, le fruit peut largement atteindre la taille d'une phalange et même la dépasser en diamètre.

Cette variété présente une acidité moindre par rapport à l'espèce type que l'on trouve à l'état sauvage dans la nature. Ainsi, 'Aurora' offre des fruits doux et des arômes marqués rappelant ceux de la myrtille et de la griotte, qui demeurent très frais en bouche.

Le fruit n'a ni noyau ni pépins, ces derniers sont si petits que l'on ne les sent pas sous la dent. Lorsque l'on ingère le fruit, c'est donc très facile, très souple et très frais, il y a du jus, mais jamais en excès. Lorsque l'on déguste une baie de camérisier, on a immédiatement envie d'en prendre une deuxième, surtout avec la variété 'Aurora' qui est vraiment très intéressante au niveau gustatif, mais aussi pour sa production, contrairement à d'autres variétés qui produisent bien moins de fruits.

Laurent nous conseille de consommer le fruit frais et cru.

Intérêts de la variété 'Aurora' en maraîchage

Les maraîchers conditionnent les baies de mai en barquettes.

De nombreux maraîchers bio commercialisent ces fruits, car ils sont précoces dans la saison et arrivent avant les groseilles, les fraises et les framboises.

Le chèvrefeuille comestible n'a pas besoin d'être cultivé sous abri, car il est très rustique et résiste au gel jusqu'à -40 °C. Il n'a pas non plus besoin d'être forcé.

'Aurora' a pour autre avantage de présenter une maturité assez étalée sur la deuxième quinzaine du mois de mai, donc on a encore largement assez de fruits au mois de juin. C'est ce qui fait tout son intérêt, car on va avoir d'autres variétés plus précoces qui vont s’arrêter de produire au mois de mai et qui ne donneront plus rien au mois suivant.

Où planter le chèvrefeuille comestible ?

Un des noms de cette plante est 'chèvrefeuille comestible' et effectivement, elle fait partie du genre Lonicera comme tous les chèvrefeuilles.

Dans cette vidéo, Laurent nous présente un chèvrefeuille non grimpant qui formera un arbuste d'un mètre cinquante à un mètre quatre-vingt une fois adulte.

Son développement peut toutefois être contenu par des gestes de taille afin de l'intégrer parfaitement dans les plate-bandes de petits fruitiers plus classiques comme les groseilliers, les cassissiers, les framboisiers et autres.

Le chèvrefeuille comestible est donc facile à installer dans tous les jardins. Il peut être utilisé dans le cadre de la création d'une haie gourmande, dans laquelle il trouvera sa place en premier plan d'arbustes plus imposants comme le sureau, la cornouille et bien d'autres.

Il peut aussi être planté en bac sur un balcon pour ceux qui n'ont pas la chance de posséder un jardin, puisque grâce à son développement modéré et au fait qu'il soit quasiment auto-fertile, un seul pied suffit pour avoir une belle production tout de même.

Le chèvrefeuille comestible, une plante facile de culture

La floraison est très précoce et résiste aux conditions climatiques hivernales. Le camérisier commence à fleurir au mois de janvier. La floraison constituée de petites fleurs blanc crème, tubulaires à la base, qui s'épanouissent par paires, s'étale sur plus d'un mois, pour une explosion de fleurs mi-février.

Cet arbuste fruitier est habitué à résister aux températures froides et cela ne l'empêchera pas de porter ses fruits au mois de mai, malgré l'hiver qu'il a traversé.

Le chèvrefeuille comestible a une forte faculté d'adaptation et pourra ainsi être cultivé dans la majorité des régions.

Toutefois, s'il tolère très bien le froid, à l'inverse, il n'aime pas la sécheresse. Dans les régions les plus chaudes où le sol sèche très vite, une plantation mi-ombragée quelques heures dans la journée sera préconisée. Cependant, il ne sera jamais planté à l'ombre totale, car dans ces conditions, il ne produira pas de fleurs et donc pas de fruits non plus.

L'exposition de plantation dépendra donc de la région. En zone septentrionale, il sera installé au plein soleil et produira de nombreux fruits, alors que dans le sud, on privilégiera la mi-ombre et toujours en sol frais, pas trop calcaire. Un sol de pH acide, neutre ou légèrement basique lui conviendra, mais, il aura un petit peu de mal à se développer en sol trop calcaire, bien que des essais aient été tentés chez certains clients et ils ont été assez concluants.

Comment récolter les baies de mai ?

La récolte est facile puisque cet arbuste est bas ; nul besoin d'escabeau ou d’échelle pour effectuer la cueillette. Les fruits sont récoltés dans un panier, ils se conservent alors un ou deux jours et devront ensuite être rapidement consommés.

Comment consommer le fruit du camerisier ?

Comme l'a déjà précisé Laurent, le fruit pourra être consommé frais, mais de nombreuses personnes choisissent de le transformer, notamment en confitures, mais aussi en sorbets. Pour Laurent, le sorbet de camérises est un vrai régal qui donne en bouche l'impression de manger une myrtille, mais en moins sucré, ce qui est donc bien plus rafraîchissant. En comparaison, une myrtille semble trop sucrée. Il y a juste assez de sucre pour que la saveur du fruit soit plaisante.

Du fait de sa maturité précoce, on pourra déguster la baie de mai, lorsque l'on a hâte de pouvoir commencer à manger les premières baies au printemps.

Pollinisation du chèvrefeuille comestible

Laurent tient énormément à la variété 'Aurora', car généralement un pied suffit au jardin. Si toutefois vous constatiez une production moindre, n’hésitez pas à effectuer une pollinisation croisée avec une autre variété et là, ce sera flagrant : les quantités de fruits seront doublées. Mais dans la plupart des cas, les personnes qui démarrent avec un seul pied sont satisfaites et profitent de beaucoup de fruits.

Le chèvrefeuille comestible est-il sensible aux maladies et aux ravageurs ?

À la connaissance de Laurent, la baie de mai n'est attaquée par aucun ravageur.

En résumé, le chèvrefeuille comestible est un arbuste à essayer de toute urgence pour ses multiples qualités !