Boeuf mariné façon Bourguignon

Nombre de personnes : 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients

• 1,2 kg de bœuf pour Bourguigon
• 200 g de lard fumé coupé en lamelles
• 2 à 3 verres de vin rouge corsé
• 200 g de champignons
• 100 g de coulis de tomates
• 2 carottes
• 3 oignons sauciers
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de céleri
• pommes de terre (2 à 3 par personne)
• thym
• laurier
• persil
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 à 2 cuillères à soupe de farine
• sel
• poivre

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de repos : 1 h minimum

Recette

De préférence la veille, préparer la marinade en disposant la viande coupée en gros cubes dans un saladier, puis le vin, les carottes et les oignons coupés en fines rondelles, des branches de thym, les feuilles de laurier, le céleri, du persil haché, et un filet d'huile d'olive.

Couvrir et réserver la nuit au frais (à défaut : au moins une heure).

Le lendemain, déposer les morceaux de viande sur un sopalin dans une assiette pour sécher les morceaux.

Faire chauffer une sauteuse ou un wok avec un filet d'huile d'olive.

Faire revenir la viande et saupoudrer de farine.

Laisser roussir 5 minutes puis insérer la marinade, le coulis de tomates, le lard et assaisonner.

Couvrir et laisser mijoter.

Laver, éplucher et couper les champignons en lamelles.

Les incorporer à la préparation et faire mijoter.

Servir avec des pommes de terres cuites à la vapeur et finaliser avec du persil haché.

Conseils pour réussir la recette

Merci Séverine