Boeuf mariné façon Bourguignon

Boeuf mariné façon Bourguignon
Boeuf mariné façon Bourguignon

Nombre de personnes : 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de repos : 1 h minimum

Recette

De préférence la veille, préparer la marinade en disposant la viande coupée en gros cubes dans un saladier, puis le vin, les carottes et les oignons coupés en fines rondelles, des branches de thym, les feuilles de laurier, le céleri, du persil haché, et un filet d'huile d'olive.

Couvrir et réserver la nuit au frais (à défaut : au moins une heure).

Le lendemain, déposer les morceaux de viande sur un sopalin dans une assiette pour sécher les morceaux.

Faire chauffer une sauteuse ou un wok avec un filet d'huile d'olive.

Faire revenir la viande et saupoudrer de farine.

Laisser roussir 5 minutes puis insérer la marinade, le coulis de tomates, le lard et assaisonner.

Couvrir et laisser mijoter.

Laver, éplucher et couper les champignons en lamelles.

Les incorporer à la préparation et faire mijoter.

Servir avec des pommes de terres cuites à la vapeur et finaliser avec du persil haché.

Conseils pour réussir la recette

Déguster avec un bon verre de Bourgogne :)

Merci Séverine

Lire aussi
Boeuf façon Grison Boeuf façon Grison

Enrobez aiguillette de tous côtés de gros sel Mettez-la dans un récipient dans le bas du réfrigérateur sans la couvrir Au bout de 4 jours, sortez-la et rincez-la à l’eau courante Séchez-la en...

Lapin mariné aux aromatiques et au vin rouge Lapin mariné aux aromatiques et au vin rouge

La veille, découpez le lapin, épluchez la carotte et coupez-la en fines lamelles Epluchez l’oignon et coupez-le en quatre puis figez-y les 2 clous de girofle Epluchez l’ail et...

Côte de Boeuf  Curry Citron Côte de Boeuf  Curry Citron

Mélanger le curry en poudre dans le jus de citron, saler, poivrer, puis badigeonner la côte de bœuf de cette préparation. Laisser mariner une nuit avec l'herbe à curry sur le dessus de la...

Tournedos façon Rossini Tournedos façon Rossini

Faire griller le pain et réserver dans chaque assiette. Dans un poêle bien chaude, faire revenir les tournedos et déposer une tranche de foie gras sur chacun. Pour obtenir une viande saignante, ne...

Vos commentairesAjouter un commentaire