Cake au chocolat noir « sans »

À la fois moelleux et dense, ce  gâteau fort en chocolat est le pansement 'douceur' à tous les bobos de la semaine. À manger sans culpabilité : il ne contient que de bons et sains ingrédients.

Cake au chocolat noir « sans »
Cake au chocolat noir « sans »

Nombre de personnes : 10

Régimes : sans gluten, faible en lactose

Liste des ingrédients

  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 50 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de châtaigne
  • 4 œufs
  • 80 g de sirop d'agave
  • 75 g d'huile de coco vierge
  • ½ sachet de poudre levante sans gluten
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille fait maison* (ou 2 cuillères à soupe de rhum ou Grand Marnier)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le chocolat en morceaux.

Mettez-les dans une petite casserole.

Ajoutez-y l'huile de coco et placez la petite casserole dans une plus grande remplie au 1/3 d'eau.

Faites fondre le tout au bain-marie.

Pendant ce temps, montez le blanc des œufs en neige et réservez les jaunes dans un bol.

Dans le bol des jaunes d'œuf, ajoutez le sirop d'agave et l'extrait de vanille.

Fouettez le tout avec une fourchette, de sorte à obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, mélangez les farines et la poudre levante.

Puis ajoutez les jaunes d'œuf, le chocolat fondu et les blancs d'œuf en mélangeant délicatement.

Huilez un moule à cake et versez-y le contenu du saladier.

Mettez le cake au four.

Faites cuire à 180°C les 25 premières minutes puis baissez la température du four à150°C et prolongez la cuisson d'environ 10 minutes.

Conseils pour réussir la recette

La recette est réalisée avec de l'extrait de vanille fait maison : une gousse et demi de vanille Bourbon fendue dans le sens de la longueur, mise à macérer dans 250 ml de rhum agricole pendant 8 semaines minimum.

Merci Isabelle CABRIT

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