Risotto à l'aubergine
Voici un risotto crémeux à souhait et tellement gourmand, avec ses morceaux d'aubergines, de tomates et ses olives noires. Un plat qui emporte nos papilles au cœur de l'Italie.
Nombre de personnes : 3
Liste des ingrédients
- 1 belle aubergine
- 2 tomates
- 150 g de riz rond
- 1 boule de mozzarella
- une dizaine d'olives noires
- 1 petit oignon
- 3 branches de basilic
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 50 cl d'eau chaude
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Déroulement de la recette
Lavez l'aubergine.
Épluchez-la et coupez-la en petits dés.
Pelez les tomates et coupez-les en gros morceaux.
Dénoyautez et coupez en 4 les olives.
Pelez et émincez l'oignon.
Pelez et écrasez l'ail.
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, jetez-y les légumes, salez, poivrez et laissez mijoter.
Dans une sauteuse, préparez le risotto : faite chauffer un peu d'huile et versez-y le riz.
Faites bien colorer le riz dans l'huile tout en remuant.
Pendant la cuisson, versez l'eau chaude au fur et à mesure de son absorption.
Mélangez régulièrement. Peu à peu, le risotto devient crémeux.
Comptez entre 17 et 20 minutes de cuisson, sur feu doux.
Coupez la mozzarella en morceaux.
En fin de cuisson du riz, assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez la poêlée de légume et la mozzarella.
Mélangez et servez.
Conseils pour réussir la recette
Le risotto se prépare avec du riz spécial : du riz rond, riche en amidon. Il tient très bien la cuisson et devient crémeux lorsqu'il est cuit.
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