Quels légumes semer en automne ?

Spécificité du semis d'automne

Les températures fraîches et la durée des jours assez courte induisent une germination moins rapide qu'au printemps malgré un sol encore chaud. Pour accélérer un peu le processus, trempez les graines dans de l'eau à température ambiante durant la nuit précédant le semis.

En automne les précipitations peuvent être importantes, donc moins d'arrosage mais le risque est l'engorgeant d'eau du sol, ce qui a souvent pour résultat de faire périr les plantules. Si votre terrain retient énormément l'humidité et que le sol est mal drainé, hésitez pas à semer sur planches surélevées. Les risques de pourriture seront moindres et le sol sera un peu réchauffé.

Vérifiez toujours au dos des paquets s'il s'agit bien de légumes rustiques et résistants aux conditions hivernales avant de semer. Vous y gagnerez en temps et en argent.

Des différences selons les régions

Les semis d’automne ne se pratiquent pas de la même manière partout, car le climat joue un rôle essentiel.

Dans les régions au climat doux, comme près de l’océan ou dans le sud, le sol reste plus longtemps chaud et les gelées sont tardives. On peut donc y semer une plus grande variété de légumes, parfois jusqu’en novembre, et espérer des récoltes d’hiver ou un bon démarrage au printemps.

À l’inverse, dans les zones plus froides ou continentales, les semis doivent être faits plus tôt, souvent sous abri ou protégés par un voile, afin que les jeunes plants aient le temps de s’installer avant les premières gelées. Dans ces régions, on privilégie les espèces rustiques comme l’ail, l’échalote, la mâche ou les épinards, capables de résister aux températures négatives. 

Quels légumes semer en automne ?

Nombreux sont les légumes qui pourront être semés en cette période pour entrer ensuite dans vos plats hivernaux, parmi eux :

Les légumes bulbes

L’ail, l’oignon blanc d’hiver et l’échalote sont parmi les plus courants. Leur mise en terre est simple : un sol léger, bien drainé et ensoleillé suffit pour leur assurer une bonne croissance. On plante les bulbes sans trop les enfoncer, puis on les laisse passer l’hiver presque sans entretien. Peu exigeants, ils produiront au printemps ou en été.

Les légumes racines

Les légumes racines comme les variétés de carottes hâtives ou les navets d'hiver dont les variétés 'De Nancy' ou encore 'Blanc dur d'Hiver' pourront entrer dans la composition de vos soupes hivernales.

Les nombreuses variétés de radis d'hiver se prêtent aussi au semis automnal, c'est le cas de 'Violet de Gournay' ou de 'Rose d'hiver de Chine'. Avec eux, nul besoin de guetter le bon moment pour la récolte ! Ils poussent plus lentement que les variétés cultivées durant la belle saison.

Les légumes feuilles

Du côté des légumes feuilles, c'est la bonne époque pour semer les épinards, mais aussi de la mâche ('Verte d'Etampes','Verte de Cambrai', 'Coquille de Louviers') qui sera consommée au printemps prochain.

En tout début d'automne pensez à semer les dernières laitues à couper pour une consommation rapide ainsi que les laitues d'hiver ('De Trémont', 'Radichetta', 'Lorthois', 'Merveille des 4 saisons' ...) qui ne feront leur entrée dans vos assiettes qu'au printemps suivant.

Les chicorées peuvent aussi être semées en cette période c'est le cas de la variété 'Pain de Sucre' qui apprécie les gelées et s'améliore même à leur contact, ou de 'Rouge de Trévise' qui se teinte de couleur flamboyante dès les premiers frimas.

Pour une récolte en tout début d'hiver, semez la scarole 'Géante maraîchère' ou 'Wallone' une frisée à grosse pomme très serrée que vous récolterez jusqu'en décembre.

Des engrais verts dans les parcelles vides

À l’automne, semer des engrais verts dans les parcelles inoccupées est une solution pour entretenir son potager. Ces plantes, comme la moutarde, la phacélie ou la vesce, poussent rapidement et recouvrent le sol, ce qui évite qu’il reste nu pendant l’hiver. Elles empêchent les mauvaises herbes de s’installer, protègent la terre des pluies battantes et l’enrichissent en matière organique.

Au printemps, il suffit de les couper et de les laisser se décomposer pour obtenir un sol plus fertile et prêt à accueillir de nouvelles cultures.