Cuisse de pintade aux herbes
Nombre de personnes : 1
Liste des ingrédients
- 1 cuisse de pintade
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- ½ carotte
- 2 branches de romarin
- 1 branche de livèche
- 1 petit bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- Sel, poivre
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Recette
Épluchez la gousse d'ail et l'échalote. Émincez cette dernière.
Épluchez la carotte et détaillez-la en rondelles.
Salez et poivrez la cuisse de pintade sur toutes ses faces.
Mettez à chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite cocotte et faites dorer la cuisse.
Ajoutez la gousse d'ail et l'échalote et saupoudrez de fécule puis mélangez.
Ajoutez les herbes et les rondelles de carottes, recouvrez d'eau. Assaisonnez avec une pincée de sel.
Laissez reprendre l'ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en retournant la cuisse à mi-cuisson.
En fin de cuisson, poivrez puis sortez la cuisse et réservez-la au chaud, le temps de déglacer le fond de la cocotte avec un peu d'eau. Filtrez la sauce.
Posez la cuisse sur une assiette, arrosez-la de la sauce et servez aussitôt.
Conseils
Pour obtenir un plat complet, j'ajoute une belle poignée de feuilles de blettes dans la cocotte, 10 minutes avant la fin de cuisson de la cuisse.
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