Tajine de poulet, citrons confits et olives

Liste des ingrédients

• 1 poulet fermier de 1,9 kg coupé en morceaux
• 5 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1 bol d'olives vertes dénoyautées (env. 200g)
• 10 mini-citrons confits
• un bouquet de persil
• un bouquet de coriandre
• 1 cc de gingembre en poudre,
• 2 cc du mélange : safran, curcuma, graines de coriandre, cumin, piment doux
• sel, poivre
• huile d'olive

Déroulement de la recette

Placez les morceaux de poulet dans un saladier.

Hachez finement le persil et la coriandre. Mélangez la moitié des herbes aux épices. Versez le tout sur les morceaux de poulet. Mélangez et réservez au frais 1 heure.

Émincez les oignons, l'échalote et les gousses d'ail. Dans une cocotte (ou un plat à tajine), versez un peu d'huile. Quand l'huile et chaude, faites-y revenir l'ail et l'échalote.

Ajoutez les morceaux de poulet ainsi qu'un verre d'eau. Faites le dorer. Rajoutez un nouveau verre d'eau et laissez mijoter 20 minutes, à demi couvert.

Rajoutez les oignons, le persil et la coriandre restante et continuez la cuisson 10 minutes. Ajustez le niveau d'eau si nécessaire.

Coupez les citrons confits en deux. Rajoutez-les à la sauce, ainsi que les olives.

Mélangez et terminez la cuisson (10 mn).

Laissez reposer 10 minutes. Dressez le poulet dans un plat. Arrosez-le de sauce.

Décorez avec les olives et les citrons confits. Servez.

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