Tajine de poulet, citrons confits et olives

La cuisson à l'étouffée des tajines est toujours un régal ; les légumes et la viandes en ressortent immanquablement et délicieusement parfumés et tendres. Voici la recette traditionnelle du tajine marocain, au poulet, aux citrons confits et aux olives.

Tajine de poulet, citrons confits et olives
Tajine de poulet, citrons confits et olives

Nombre de personnes : 7

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 1h minimum

Recette

Placez les morceaux de poulet dans un saladier.

Hachez finement le persil et la coriandre. Mélangez la moitié des herbes aux épices. Versez le tout sur les morceaux de poulet. Mélangez et réservez au frais 1 heure.

Émincez les oignons, l'échalote et les gousses d'ail. Dans une cocotte (ou un plat à tajine), versez un peu d'huile. Quand l'huile et chaude, faites-y revenir l'ail et l'échalote.

Ajoutez les morceaux de poulet ainsi qu'un verre d'eau. Faites le dorer. Rajoutez un nouveau verre d'eau et laissez mijoter 20 minutes, à demi couvert.

Rajoutez les oignons, le persil et la coriandre restante et continuez la cuisson 10 minutes. Ajustez le niveau d'eau si nécessaire.

Coupez les citrons confits en deux. Rajoutez-les à la sauce, ainsi que les olives.

Mélangez et terminez la cuisson (10 mn).

Laissez reposer 10 minutes. Dressez le poulet dans un plat. Arrosez-le de sauce.

Décorez avec les olives et les citrons confits. Servez.

Conseils pour réussir la recette

La marinade de la viande n'est pas obligatoire mais elle lui donne davantage de goût.

N'ayez pas peur de préparer le tajine à l'avance ; il est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé.

Lire aussi
Mousse de thon et citrons confits Mousse de thon et citrons confits

Voici une mousse à tartiner, légère et saine, qui va détrôner sans nul doute les traditionnels canapés et petits fours de vos apéritifs. Très facile et très rapide à faire,[...]

Tapenade d'olives vertes Tapenade d'olives vertes

Spécialité provençale, la tapenade d'olives vertes est une recette rapide et simple à faire, alors étonnez vos convives !

Quand récolter les olives ? Quand récolter les olives ?

Passant du vert au noir, les olives bien installées sur leur arbre ne demandent qu'à être récoltées ! Mais selon les variétés, qui sont d'ailleurs fort nombreuses, le climat, et l'utilisation[...]

Poulet basquaise Poulet basquaise

Tout droit venu du Pays-Basque, le poulet basquaise à la piperade est une recette simple mais qui aime mijoter tranquillement, le temps de parfumer la cuisine des odeurs de l'été[...]

Vos commentairesAjouter un commentaire