Légumes d'hiver rôtis

Pommes de terre, carottes, navets, fenouils, potimarron cuisent tout doucement dans le four... Le résultat : des légumes fermes et fondants, des saveurs douces et typées mises en exergue par une sauce au yaourt citronné. Bon appétit !

Légumes d'hiver rôtis
Légumes d'hiver rôtis

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes de terre, les carottes et le navet. Lavez-les et détaillez les en morceaux.

Lavez les fenouils. Retirez les parties supérieures vertes, puis coupez-les en lamelles épaisses.

Lavez le potimarron. Enlevez les graines et coupez-le en morceaux.

Versez les légumes dans un saladier. Ajoutez les gousses d'ail détachées, mais non pelées.

Arrosez le tout avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis salez. Mélangez les légumes pour qu'ils s'imprègnent bien d'huile.

Recouvrez la plaque du four avec du papier de cuisson.

Déposez-y les légumes dessus.

Parsemez-les d'herbes de Provence émiettées.

Poivrez et enfournez durant une quarantaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce au citron : versez le yaourt dans un petit bol.

Pressez le citron et versez le jus sur le yaourt.

Ajoutez-y le persil et la ciboulette ciselés, l'huile d'olive restante, un peu de sel et du poivre puis mélangez énergiquement.

Lorsque la cuisson des légumes est terminée (vérifiez avec la pointe d'un couteau que toutes les légumes soient cuits), servez aussitôt, accompagné de la sauce au citron.

Conseils pour réussir la recette

Pour la cuisson au four, utilisez des pommes de terre à "chair fondante", comme la Samba, la Monalisa, ou l'Agata. Elles sont tendres, ont une bonne tenue à la cuisson et s'imprègnent des saveurs des ingrédients avec lesquels on les marie.

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